新京報(bào)記者 熊麗欣 實(shí)習(xí)生 王熙媛 張景量 編輯 劉倩 校對(duì) 張彥君
四月底、免費(fèi)們邊五月初，抽蒜產(chǎn)區(qū)大蒜和它的薹背櫓櫓視頻“附屬品”蒜薹進(jìn)入采收期，原本指望著先賣(mài)蒜薹“回血”，后河回暖再靠賣(mài)大蒜“翻身”的大蒜的消河南長(zhǎng)葛農(nóng)民王敏，希望破滅了。蒜農(nóng)蒜
去年大蒜價(jià)格喜人，搶收一度漲到兩三塊錢(qián)一斤，免費(fèi)們邊連蒜薹都能賣(mài)到一塊錢(qián)。抽蒜產(chǎn)區(qū)像王敏一樣的薹背很多農(nóng)戶，把原本種小麥的后河回暖土地重新翻過(guò)，在去年秋天播下了蒜種。大蒜的消
“賭種蒜比種小麥賺錢(qián)。蒜農(nóng)蒜”看天吃飯的搶收蒜農(nóng)們沒(méi)想到，秋季的免費(fèi)們邊連日降雨導(dǎo)致播種偏晚，本來(lái)能夠錯(cuò)峰上市的蒜薹和蒜頭集中成熟，再加上大量擴(kuò)種，價(jià)格一落千丈。
四月底，蒜薹首先進(jìn)入采收期，擺在蒜農(nóng)面前的是一個(gè)兩難的選擇——不收會(huì)影響底下的蒜頭生長(zhǎng)，那才是他們收益的“大頭”；而收則意味著要付出一斤七八毛錢(qián)的人工成本，收上來(lái)的蒜薹卻只能賣(mài)到三四毛錢(qián)一斤。大量蒜薹爛在地里，很多蒜農(nóng)無(wú)奈之下上網(wǎng)求助：“誰(shuí)想要蒜薹，可以免費(fèi)來(lái)抽。”
蒜薹危機(jī)剛過(guò)，蒜價(jià)又開(kāi)始跌了，與之對(duì)應(yīng)的是不斷增加的種植成本，原本的利潤(rùn)被一壓再壓。王敏算過(guò)一筆賬，只有大蒜價(jià)格賣(mài)到每斤一塊五左右時(shí)，才能勉強(qiáng)保本，可在河南長(zhǎng)葛當(dāng)?shù)兀滤馐召?gòu)價(jià)已經(jīng)跌破一塊錢(qián)。
這幾天，王敏一直盯著天氣預(yù)報(bào)：大風(fēng)、降雨，很快就要來(lái)了。對(duì)于已經(jīng)成熟的大蒜來(lái)說(shuō)，雨水像一種倒計(jì)時(shí)。一旦連續(xù)陰雨，蒜容易返潮、發(fā)霉，蒜皮顏色變差，收購(gòu)價(jià)也會(huì)跟著往下掉。她必須趕在天氣變化前，把地里上百畝蒜挖出來(lái)。
在河南、山東、江蘇等大蒜產(chǎn)區(qū)，蒜農(nóng)們一邊搶收，一邊仍在等待一個(gè)蒜價(jià)回暖的消息。
▲4月中旬，櫓櫓視頻在河南長(zhǎng)葛端公王村，蒜農(nóng)王敏在地里抽蒜薹。受訪者供圖
“賭種蒜比種小麥賺錢(qián)”
五月中旬，在河南長(zhǎng)葛端公王村的路邊，蒜田一塊接一塊鋪開(kāi)，正午的太陽(yáng)直直灑下來(lái)，空氣里浮著一股蒜葉烘出來(lái)的辛辣味。王敏蹲在田壟間，鐵鍬插進(jìn)土里，再往上一撬，成簇的大蒜帶著濕土翻出來(lái)。她顧不上抬頭，褲腿和鞋面已經(jīng)被泥糊滿。
這是王敏第一次種蒜。她原本是一名老師，丈夫做電梯銷(xiāo)售。后來(lái)房地產(chǎn)行業(yè)下行，電梯生意越來(lái)越差，一個(gè)月收入還不到三千元。
“養(yǎng)家都困難嘞。”2024年，夫妻倆決定回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，想靠種地翻身。兩人向銀行貸了三十萬(wàn)元，種了一百畝紅薯，沒(méi)想到碰上雨災(zāi)。地里的紅薯不是裂口，就是個(gè)頭太小，最后百畝紅薯只賣(mài)了一萬(wàn)多元。
夫妻倆聽(tīng)說(shuō)這兩年蒜頭行情不錯(cuò)，決定再“賭”一次。比起種小麥“忙一年賺點(diǎn)口糧錢(qián)”，大蒜看起來(lái)更像一門(mén)能翻身的生意。從去年開(kāi)始，王敏所在的村里，不少農(nóng)戶也開(kāi)始改種大蒜，或四處借地?cái)U(kuò)種。
一個(gè)數(shù)據(jù)顯示，今年河南大蒜種植面積同比增長(zhǎng)近6%。按照河南常年超過(guò)200萬(wàn)畝的大蒜種植規(guī)模計(jì)算，這意味著一年之間，全省新增了十多萬(wàn)畝蒜田。
去年夏天，王敏向熟人借來(lái)一百畝地，花十來(lái)萬(wàn)元買(mǎi)蒜種，堆在倉(cāng)庫(kù)里，等著9月、10月分批下地。可去年那場(chǎng)持續(xù)的秋雨，使得早蒜遲遲種不下去。
一直拖到10月中旬，王敏決定不再等雨停。“再不種，就過(guò)季了。”最后，早蒜、中蒜、晚蒜幾乎在同一時(shí)間下地。原本能夠錯(cuò)峰上市的蒜薹和蒜頭，也因此集中成熟、集中上市。
蒜埋進(jìn)地里，問(wèn)題卻沒(méi)結(jié)束。雨水一直不停，蒜苗被悶在土里，頂不出來(lái)。為了“救苗”，王敏又花了一萬(wàn)多元，雇來(lái)四五十個(gè)人，一點(diǎn)點(diǎn)把蒜芽從地里扒出來(lái)。從播種開(kāi)始，她幾乎沒(méi)歇過(guò)。每天早上送完孩子上學(xué)，她就騎著車(chē)，往二十里外的地里趕。“澆水、施肥、拔草、防病，樣樣都得盯著。”
好在終于熬到收成。四月中旬，地里蒜葉已經(jīng)躥到小腿高，蒜薹從葉芯里往外抽，細(xì)長(zhǎng)筆直，頂端微微彎著。王敏盤(pán)算著，自己先收第一茬蒜薹去賣(mài)，后面再雇人來(lái)抽。如果行情正常，蒜頭加蒜薹，刨去種子、人工和管理成本，一畝地至少還能掙一千多元。
與第一次種蒜的王敏不同，鄭州中牟縣萬(wàn)灘鎮(zhèn)新毛莊村的周麗，已經(jīng)種了十幾年大蒜。她見(jiàn)過(guò)行情好的年份。往年，蒜頭最貴賣(mài)到過(guò)三塊多錢(qián)一斤，蒜薹也能賣(mài)到一塊二三。
“這屬于撞上行情了。”她知道，大蒜價(jià)格這些年一直起起伏伏，自己也遇到過(guò)賣(mài)不上價(jià)的時(shí)候，沒(méi)人敢保證今年一定掙錢(qián)。即便如此，她家二十二畝地，今年還是繼續(xù)種了蒜。“在紅土地上，比起其他蔬菜，更適合種大蒜和小麥。”拋開(kāi)這些，她也想碰碰運(yùn)氣，賭種蒜比種小麥賺錢(qián)。
▲5月17日，在鄭州中牟縣萬(wàn)灘鎮(zhèn)新毛莊村，周麗的家人正在地里挖蒜。受訪者供圖
不得不抽的蒜薹，卻是多抽多賠
四月下旬，大批蒜薹抽條成熟。最開(kāi)始，王敏把抽出來(lái)的蒜薹一捆捆整齊碼在田埂邊，等著收購(gòu)商來(lái)。可連續(xù)幾天，路上只有三輪車(chē)和拉化肥的小貨車(chē)經(jīng)過(guò)，沒(méi)人停下來(lái)問(wèn)價(jià)。直到有一天，一輛裝滿蒜薹的三輪貨車(chē)從地邊經(jīng)過(guò)。司機(jī)說(shuō)，這一車(chē)蒜薹，是四毛錢(qián)一斤收來(lái)的。
王敏起初不信。她騎著車(chē)四處打聽(tīng)，才發(fā)現(xiàn)價(jià)格比自己想的還低：“4月中下旬，蒜薹還能賣(mài)四五毛錢(qián)，之后再低都沒(méi)人要了。”
她重新算了一筆賬：請(qǐng)人抽蒜薹，平均下來(lái)，每斤蒜薹的人力成本就要七八毛，可賣(mài)出去卻只有四毛錢(qián)。“抽得越多，賠得越多。”但蒜薹又不能不抽，還必須在四月底到五月初抽完。錯(cuò)過(guò)時(shí)間，蒜薹就會(huì)“搶肥”，影響底下蒜頭膨大。
最后，王敏只能自己下地。她拿著細(xì)鐵鉤，彎腰扒開(kāi)蒜葉，鐵鉤順著蒜稈底端一勾，鉤住蒜薹，再慢慢往上提。力氣稍大一點(diǎn)，蒜薹就容易斷在里面。這樣的動(dòng)作，她一天要重復(fù)上千次。
“即便是熟練工，一天也只能抽四五分地。”斷斷續(xù)續(xù)干了四五天，王敏一個(gè)人抽了兩百多斤蒜薹。手掌被鐵鉤磨得發(fā)紅，起了三個(gè)水泡。她不再等收購(gòu)商，把蒜薹捆好，自己騎車(chē)去街上賣(mài)。沿著街邊喊了兩個(gè)小時(shí)，一斤都沒(méi)賣(mài)出去。最后，一個(gè)在學(xué)校食堂工作的熟人收了她的蒜薹，六毛錢(qián)一斤。兩百多斤蒜薹，最后賣(mài)了120元。
蒜田里的蒜薹還在不斷變老。蒜薹尖兒打蔫下垂，有些已經(jīng)發(fā)硬。還有一些被抽出來(lái)后，隨意扔在田埂邊，曬了一天，顏色慢慢變暗。這樣的景象，不止出現(xiàn)在河南。在江蘇、山東等大蒜主產(chǎn)區(qū)，蒜農(nóng)同樣面臨著“抽也虧，不抽更虧”的困局。
長(zhǎng)期在江蘇徐州帶工人做農(nóng)活的徐東，今年召集了一百多名工人幫蒜農(nóng)抽蒜薹。這些工人原本是采茶工，茶季結(jié)束后，被臨時(shí)轉(zhuǎn)到蒜地里。
他接觸過(guò)的蒜農(nóng)，大多種植規(guī)模都在幾十畝、上百畝，最大的有三四百畝。雇一名工人，一天工錢(qián)要150到200元，農(nóng)戶還得額外承擔(dān)吃飯、交通等費(fèi)用。工人通常只負(fù)責(zé)把蒜薹從地里抽出來(lái)，直接扔在田間。“如果還要再捆、再裝袋，又是一筆人工費(fèi)。”
在山東濟(jì)南商河縣，梁寬種了兩百畝大蒜。他把抽出來(lái)的蒜薹一車(chē)車(chē)?yán)M(jìn)冷庫(kù)。他記得，今年4月中下旬，蒜薹價(jià)格還在五六毛到七八毛之間波動(dòng)。到了4月底，一度漲到一塊一、一塊二。可進(jìn)入5月后，又重新跌回五六毛。
“低于一塊錢(qián)，基本就不夠人工費(fèi)。”盡管如此，他還是雇人抽蒜薹。一個(gè)工人從早上五點(diǎn)半干到晚上六點(diǎn)半，一天要三四百元，還得管兩頓飯。冷庫(kù)能存五六百?lài)崳廪芬坏┤霂?kù)，電費(fèi)、人工、損耗等成本也會(huì)跟著往上漲。“我也不知道最后能不能回本。”
蒜還長(zhǎng)在地里，但價(jià)格，已經(jīng)先一步跌下去了。
▲4月底，外地人來(lái)王敏地里免費(fèi)抽蒜薹。受訪者供圖
“免費(fèi)拿，抽多少帶走多少”
四月底那幾天，王敏一直睡不好。近百畝蒜薹還長(zhǎng)在地里。她試過(guò)找周邊村民幫忙，可很快發(fā)現(xiàn)，這條路走不通。
“累一天，一個(gè)人最多抽五六十斤。蒜薹四毛錢(qián)一斤，一天也就值二十來(lái)塊，誰(shuí)愿意來(lái)？”
最后實(shí)在沒(méi)辦法，一天清晨，她舉起手機(jī)，對(duì)著身后的蒜田拍起了視頻。鏡頭里，蒜薹從葉芯里密密麻麻往外冒。她留下村名、地址和電話，一遍遍重復(fù)：“誰(shuí)想吃蒜薹，可以直接來(lái)地里抽，免費(fèi)拿，抽多少帶走多少。”
那幾天，她幾乎把所有能發(fā)的渠道都發(fā)了一遍。抖音、朋友圈、微信群，只要能讓人看到，她就不斷轉(zhuǎn)發(fā)。
視頻很快起了作用。“五一”期間，有人從北京、陜西趕來(lái)，也有人從周邊城市開(kāi)車(chē)進(jìn)村。人們提著塑料桶、拿著蛇皮袋，陸陸續(xù)續(xù)來(lái)了上百號(hào)人。
王敏站在地頭，教他們?cè)趺闯樗廪罚鸿F鉤往下一勾，再慢慢往上一提。很快，地頭堆起一小片一小片的蒜薹，又被一袋袋裝進(jìn)車(chē)?yán)铩Ｒ话佼€地，不到三天就抽完了。
“看著人家高高興興地往車(chē)上裝蒜薹，我心里挺難受的。辛辛苦苦種了大半年，最后還得求著別人來(lái)免費(fèi)采。”
周麗種了十幾年大蒜，這是她第一次在網(wǎng)上發(fā)“免費(fèi)抽蒜薹”的視頻。
往年，蒜薹多少還能賣(mài)點(diǎn)錢(qián)，周邊村民也愿意來(lái)幫忙。“誰(shuí)來(lái)抽，抽一半拿走一半，給我留一半，這樣雙方都不虧。”但今年不一樣了。價(jià)格太低，連“對(duì)半分”都沒(méi)人愿意干。周麗看到村里有人干脆直接用刀削掉實(shí)在抽不完的蒜薹。這樣速度更快，但會(huì)影響后期蒜頭生長(zhǎng)。
類(lèi)似的求助，也出現(xiàn)在其他大蒜主產(chǎn)區(qū)。在江蘇徐州瓦窯鎮(zhèn)袁林村，當(dāng)?shù)卮逯?shū)在抖音上發(fā)視頻求助。抽出來(lái)的蒜薹，最后被人免費(fèi)裝走。“這已經(jīng)是最好的結(jié)果了。”
有地方開(kāi)始嘗試打通銷(xiāo)路。
在河南安陽(yáng)滑縣，當(dāng)?shù)毓╀N(xiāo)社設(shè)立蒜薹集中回收點(diǎn)，組織現(xiàn)場(chǎng)收購(gòu)。山東濟(jì)寧則有企業(yè)嘗試以每斤1.5元收購(gòu)滯銷(xiāo)蒜薹，并加工成蒜薹風(fēng)味餅干。
但更多時(shí)候，蒜薹還是逃不掉被免費(fèi)裝走，或者被直接丟棄的結(jié)局。
一位河南收購(gòu)商道出了其中的緣由。他告訴記者，蒜薹收回來(lái)后必須立刻進(jìn)冷庫(kù)，“不進(jìn)冷庫(kù)，兩天就爛了。”可冷庫(kù)本身也是成本。一斤七八毛，再加上運(yùn)輸、損耗等，最后賣(mài)出去不一定是賺是虧，行情不好的年頭，收購(gòu)商也不想賠本。
“價(jià)格一天一個(gè)樣，誰(shuí)也不知道會(huì)不會(huì)漲。沒(méi)人敢賭。”
▲4月底，在王敏地里免費(fèi)抽蒜薹的人。受訪者供圖
持續(xù)下跌的價(jià)格與不斷上漲的成本
進(jìn)入五月，大蒜的“賭局”仍在繼續(xù)。
蒜薹采收后，蒜頭緊跟著成熟。周麗告訴記者，采收大蒜，要先用機(jī)械把土地翻開(kāi)，再把蒜一顆顆從土里揀出來(lái)，隨后還要剪根、去葉、裝袋。整套工序，必須趕在“小滿”前完成。一旦拖進(jìn)雨季，蒜皮返潮、發(fā)軟，價(jià)格往往還會(huì)繼續(xù)往下掉。
22畝蒜地，是她一家今年重要的收入來(lái)源。之前蒜種、地膜、化肥、人工，一項(xiàng)項(xiàng)疊加下來(lái)，前后已經(jīng)投進(jìn)去六萬(wàn)多元。她仔細(xì)算過(guò)賬：“一斤賣(mài)到兩塊錢(qián)，才剛夠本。兩塊二、兩塊三，算是稍微有點(diǎn)賺。低于兩塊，就是虧。”
但她聽(tīng)說(shuō)，有地方的濕蒜已經(jīng)降到了五六毛錢(qián)一斤。
為了補(bǔ)貼家用，周麗平時(shí)還會(huì)去附近服務(wù)區(qū)做零工，幫人賣(mài)貨，一小時(shí)十塊錢(qián)，一個(gè)月下來(lái)能賺一千多元。
“現(xiàn)在有時(shí)候種地還不如打工，但地在這兒，也不能不種。”
王敏面臨著同樣的壓力。她也算過(guò)一筆賬：按每畝4000斤產(chǎn)量計(jì)算，只有大蒜價(jià)格賣(mài)到每斤一塊五左右時(shí)，一畝地收入達(dá)到6000元，才能勉強(qiáng)保本。可這段時(shí)間，在河南長(zhǎng)葛當(dāng)?shù)兀?tīng)說(shuō)新蒜收購(gòu)價(jià)已經(jīng)跌到一塊錢(qián)以下。相比去年兩三塊錢(qián)一斤的價(jià)格，幾乎腰斬。
更讓她發(fā)愁的是，人工費(fèi)還在繼續(xù)上漲。如今在河南部分地區(qū)，人工挖蒜費(fèi)用已經(jīng)漲到每畝1300元到1500元，有的甚至更高。“原本還指望靠賣(mài)蒜薹回籠點(diǎn)本錢(qián)。可今年蒜薹賣(mài)不上價(jià)，蒜頭價(jià)格又跌，挖蒜人工費(fèi)還在漲。算下來(lái)，里外都在虧。”
▲4月底，周邊的居民帶著蛇皮袋來(lái)王敏地里免費(fèi)抽蒜薹。受訪者供圖
“這輪蒜價(jià)下跌，和此前蒜薹價(jià)格走低，本質(zhì)上都與種植面積擴(kuò)張、集中上市有關(guān)。”河南省農(nóng)科院經(jīng)作所大蒜研究室主任謝德意分析，不少人原本想著去年播種偏晚，今年大蒜產(chǎn)量可能受到影響，價(jià)格不會(huì)太差。但沒(méi)想到，后來(lái)冬春氣候條件較好，大蒜長(zhǎng)勢(shì)反而不錯(cuò)。
蒜價(jià)下跌，一系列問(wèn)題隨之而來(lái)。最直接的影響是，蒜農(nóng)原本就有限的利潤(rùn)空間，被越壓越薄。“尤其是人工成本。”謝德意提到，無(wú)論是抽蒜薹還是挖蒜，目前很多主產(chǎn)區(qū)的機(jī)械化覆蓋有限，大量環(huán)節(jié)仍然依賴(lài)人工完成，這也意味著，種植規(guī)模越大，對(duì)人工的依賴(lài)就越強(qiáng)。“這直接推高了成本，也讓規(guī)模化種植的風(fēng)險(xiǎn)變得更不確定。”
為了降低人工依賴(lài)，目前河南當(dāng)?shù)匾呀?jīng)有一些新的嘗試。
謝德意提到，此前河南省農(nóng)科院、河南科技大學(xué)以及相關(guān)農(nóng)機(jī)企業(yè)，已經(jīng)聯(lián)合研發(fā)蒜薹采收機(jī)械。目前樣機(jī)已基本完成，正在進(jìn)行最后調(diào)試和試生產(chǎn)，預(yù)計(jì)今年下半年到明年蒜薹采收季，有望進(jìn)入示范應(yīng)用階段。
但在謝德意看來(lái)，單一環(huán)節(jié)的農(nóng)機(jī)改良，解決不了大蒜產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題。他提到我國(guó)是全球核心大蒜生產(chǎn)與出口大國(guó)，常年種植面積超1200萬(wàn)畝，出口量占全球貿(mào)易量約70%，產(chǎn)業(yè)體量龐大，卻存在科技支撐薄弱的問(wèn)題。“無(wú)論是在品種選育、高效栽培，還是深加工、農(nóng)機(jī)裝備研發(fā)等方面，都存在投入不足的情況。”
與此同時(shí)，另一個(gè)需被重視的問(wèn)題是，目前整個(gè)產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期缺乏完善的市場(chǎng)預(yù)警機(jī)制。過(guò)去，不少農(nóng)戶都是跟著價(jià)格種地。前一年價(jià)格高，第二年種植面積就容易擴(kuò)大。但農(nóng)產(chǎn)品信息傳導(dǎo)往往滯后，等市場(chǎng)真正反應(yīng)過(guò)來(lái)時(shí)，很多產(chǎn)區(qū)已經(jīng)進(jìn)入集中上市階段。
而這些問(wèn)題，最終層層延伸到田間地頭，變成蒜農(nóng)們不得不面對(duì)的困局。
眼下，王敏每天仍在不停打電話求收購(gòu)。即便報(bào)出一塊錢(qián)一斤的價(jià)格，來(lái)問(wèn)的人依然不多。“我現(xiàn)在想法就一個(gè)：保本。”
（應(yīng)受訪者要求，文中人名除謝德意外，均為化名）返回搜狐，查看更多
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